لحم

الشواء مع المايونيز والخردل


المكونات لإعداد الشواء مع المايونيز والخردل

  1. لحم الخنزير (الرقبة) 2 كجم
  2. البصل (أحمر أو أبيض) 3-4 قطع (كبير)
  3. المايونيز 100 ملليلتر
  4. الخردل (سائل ، بدون حشو) 100 مل
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود حسب الرغبة
  7. ورقة الغار إلى الذوق والرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبصل والخردل
  • الجزء 6-8
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء زجاجي عميق (مقلاة مع غطاء) ، غلاف بلاستيكي ، شواء ، ثلاجة ، أسياخ - حسب الحاجة ، محاصيل الحدائق ، فحم - 2.5-3 كيلوغرامات ، صحف (ورق جاف ، كرتون ، نشارة الخشب) ، صينية أو طبق مسطح كبير.

طبخ الشواء مع المايونيز والخردل:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


لإعداد الشواء سوف نستخدم لحم الخنزير. الأجزاء اللينة من هذا الحيوان مع طبقات رقيقة من الدهون وعدد أدنى من الأوردة ، على سبيل المثال ، الخاصرة أو ، كما في نسختنا ، قطع الرقبة ، هي الأكثر ملاءمة لهذا الطبق. نحن نأخذ القطعة المحددة ، ونشطفها جيدًا تحت نقع من الماء البارد الجاري ، ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ونضعها على لوح تقطيع. بعد ذلك ، نزيل طبقة رقيقة من سطحها ، وكذلك عظام صغيرة ، تظل غالبًا على اللحوم بعد تقطيع الذبيحة. بعد ذلك ، قطع لحم الخنزير في قطع حجم دفعة واحدة من 3.5 إلى 4.5 سم ونقلهم إلى وعاء زجاجي عميق أو وعاء مطلي بالمينا.

الخطوة 2: تحضير البصل.


ثم ، باستخدام سكين مطبخ نظيف ، قشر البصل. نقوم أيضًا بغسله تحت الماء البارد الجاري ، وتجفيفه بمنشفة ورقية ، ووضعه على لوح تقطيع جديد وطحنه. شكل قطع يعتمد على رغبتك. إذا كنت تريد أن تصب الخضار الكثير من العصير وأن تستخدم فقط للتخليل ، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات سميكة. في 1 سنتيمتر. هل ترغب في شواء الكباب بالبصل؟ تقطيعه في حلقات كبيرة ، سميكة من 1 إلى 1.5 سم. عند إجراء الاختيار ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: المخلل اللحوم.


نحول البصل المحضر إلى اللحم ونخلطه ، ونضغط بلطف مع أشجار النخيل النظيفة ، حتى تخرج شرائح الخضار من العصير. نحن نكرس هذه العملية لما لا يقل عن 10-15 دقيقة ، وليس توفير الوقت الكافي ، وصدقوني ، هذه الخطوة مهمة جدًا! ثم نضيف كل شيء إلى المايونيز والخردل حسب الرغبة والملح وورقة الغار والبازلاء من الفلفل الأسود.

مرة أخرى ، نخلط المكونات إلى أن يكون هناك تناسق متجانس ، ونشدد الأطباق بغطاء بلاستيكي أو غطاء بغطاء ونرسل لحم الخنزير في الثلاجة انقع في 6-8 ، ويفضل 12 ساعة.

الخطوة 4: إعداد الموقد.


بعد غرس اللحم ، نخرجه من الثلاجة ونتركه في درجة حرارة الغرفة 1.5-2.5 ساعات. خلال هذا الوقت ، نحن نستعد الشواء. باستخدام الكهرباء ، كل شيء بسيط ، قيد التشغيل ، مضبوط على درجة الحرارة المطلوبة - إنه يعمل. حسنًا ، إذا كنت تستخدم البساطة ، فهذا يتطلب إعدادًا أكثر دقة. أولاً ، نقوم بتنظيفه من الرماد القديم ، ثم نضع الصحف الجافة أو نشارة الخشب أو الورق المقوى أو أي ورقة أخرى في أسفل الصندوق المعدني ونغطيها بخشب الحدائق ، على سبيل المثال ، أشجار التفاح والكمثرى والكرز. نحن نملأ كل شيء بالفحم ، بمساعدة المباريات أو أخف ، ونشعل النار ونتركها تحترق ، حتى تصل الحرارة 300-350 درجة مئوية.

الخطوة 5: تحضير الشواء مع المايونيز والخردل.


بعد حوالي ساعتين ، ستبدأ الفحم في الاحتراق ، وهذا هو أفضل وقت لطهي الكباب. إذا كان البصل مفرومًا جيدًا ، أخرجه من قطع اللحم حتى لا يحترق ، إذا كان كبيرًا أو متناوبًا ، فقم بربطه بخنزير على أسياخ من 5 إلى 6 قطع. من المستحسن أن تكون المسافة بين الأجزاء صغيرة ، و 5 ملليمترات كافية ، وعلى طرفي السيخ تحتاج إلى ترك مسافة خالية تتراوح بين 6 و 7 سنتيمترات.

ننشر الكباب الخام الذي لا يزال خامًا على الشواء المُجهز ، بحيث يكمن بعضهما البعض بإحكام ، ويبدأ في القلي ، مع التذكير بالعديد من القواعد المهمة لإعداد هذا الطبق. أولا: تبلغ المسافة المثالية بين اللحم والفحم المشتعل 12-15 سم ، وإذا كان المستوى أعلى ، فسيحترق الطبق!

الثانية: هل ظهر الدخان؟ يرش اللحم أو الفحم مع أي سائل ، مثل الماء أو النبيذ أو ماء مالح أو كفاس أو بيرة ، في الحالات القصوى ، يرش حفنة من الملح الصخري. الثالث: تحويل سيخ في اتجاهات مختلفة لا أكثر 4 مرات طوال الوقت ، إذا قمت بذلك كثيرًا ، فسوف يصبح اللحم جافًا!
الرابع: سيتم طهي اللحم المخلل جيدًا 30-35 دقيقة، لذلك ، نقوم بعمل شق دوري على واحدة من أكثر قطع لحم الخنزير. عصير شفاف يتدفق - الكباب جاهز! نحولها إلى طبق أو صينية مسطحة كبيرة ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 6: تقدم الشواء مع المايونيز والخردل.


كباب الشيش مع المايونيز والخردل طري جداً ، ناعم وعطري للغاية. يتم تقديمه مباشرة بعد طهيه ساخنة كطبق رئيسي ثانٍ.

يتم تقديم أسياخ باللحوم على صينية أو في طبق مسطح كبير أو لحم خنزير يتم إزالته من قضبان معدنية وتوضع مع شريحة جميلة ، هرم ، زهرة.

يُعتبر هذا الطبق قبيحًا ودسمًا جدًا ، لذا وضعه على الطاولة معجنات مطبوخة أو مسلوقة أو مطهية على البخار أو طازجة ، فضلاً عن المخللات والمخللات وشرائح الفاكهة ، وبالطبع الخبز أو الخبز. استمتع بتناول وجبة لذيذة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا قررت صنع الشواء مع المايونيز والخردل من اللحم البقري أو الضأن ، فمن الأفضل أن تملح هذه الأنواع من اللحوم قبل الطهي مباشرة ؛

- لا تستخدم الحطب من شجرة التنوب ، thuja ، التنوب ، الحور الرجراج ، الدفلى ، رماد الجبال والحور لاطلاق النار. سوف تعطي الصنوبريات الأولى الكباب النهائي رائحة نفاذة غير سارة ، والباقي يحتوي على زيوت سامة يمكنها نقع اللحم ، الأمر الذي سيؤدي في النهاية إلى التسمم ؛

- بين شرائح اللحم والبصل ، يمكنك التوتير على شرائح أسياخ من الخضروات النيئة ، مثل الكوسة أو الباذنجان أو الفطر أو الطماطم أو الخس ؛

- في كثير من الأحيان ، بالإضافة إلى الفلفل الأسود والملح ، يتم استخدام ورقة نباتية من الغار والبابريكا وقبعة الشمس.

شاهد الفيديو: ستيك مشوي مع صلصة العسل والخردل - وصفات الشواء من أميريكان جاردن (شهر نوفمبر 2020).